Ravioli con la salsa di peperoni grigliati



Ravioli con la salsa di peperoni grigliati

 Ingredienti per la pasta:

400 g di farina

1 cucchiaio di sale

40 ml di olio di oliva

4 uova

La salsa:

6 peperoni grigliati

2 cucchiai di olio di oliva

5 spicchi di aglio

Sedano

1 cucchiaino di zucchero di cannella

100 ml di brodo

Il ripieno:

1 patata cotta

1 uovo cotto

100 g di pancetta

1 spicchio di aglio

Impastare la pasta e lasciare a riposare per 15 minuti. In frattempo preparare il ripieno.

Stendete l’impasto in due sfoglie, poi distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti, ben distanziati tra loro. Coprite la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno ai mucchietti di ripieno per sigillare bene due sfoglie. Servendovi di una rotella tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei. Mettete a cuocere per 5-6 minuti nel acqua bollente. In fra tempo preparare la salsa.

Tagliare il sedano e rosolare al olio insieme con aglio, zucchero, origano, pulire i peperoni grigliati e tutto mettere nella centrifuga,  aggiungere  il sale, pepe e due cucchiai di panna per la cucina. Servire i ravioli con la salsa di peperoni. Buon appetito!!

Le patate con il formaggio

Ingredienti:

800g. di patate

200 g di parmigiano grattugiato

1 cipolla

4 dl di latte

2 uova

80 g di burro

sale, pepe, basilico, peperone

Sbriciolare e grattugiare le patate, la cipolla tagliare ai piccoli pezzi. In una ciotola sbattere le uova.

Sciogliere il burro al fuoco basso.

In una ciotola più grande mescolare le patate, il latte, le uova, parmigiano grattugiato, il burro e le spezie.

Mettere tutto in una pirofila imburrata e coprire con foglio di alluminio. Passate nel forno preriscaldato a 180° per  60 minuti, poi togliere alluminio e lasciare cuocere nel forno ancora 10 minuti. Servire come il contorno. Buon appetito!!

Crostata viennese con le mele

Per la crostata:

200 g. di farina

1 uovo

100 g. di zucchero

125 g. di burro

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di pane grattugiato

Per la farcitura:

6 mele

125 g. di burro

125 g. di zucchero

1 uovo

100 g. di farina

2.5 dl di panna

1 cucchiaio di  scorza di limone grattugiata

1 cucchiaino di cannella

50 g. di  mandorle tritate fini

Mescolare la farina, lievito, aggiungere il burro, uovo e il zucchero. Impastare.

Foderare uno stampo di 26 cm di diametro imburrato e pangrattato, al modo che impasto sarà alto 5 cm ai bordi di stampo. Sbucare con la forchetta e cospargere con un cucchiaio di pangrattato.

Sbriciolare le mele e tagliare ai 4 pezzi. Per la farcitura mescolare il burro con lo zucchero , uovo, la scorza di limone e la farina. Tutto mescolare bene e aggiungere la panna. Disporre le mele sulla crostata e cospargere con la cannella. Sopra distribuire la farcitura, cospargere con le mandorle tritate a listarelle e passate in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Buon appetito!!

Il riso con le zucchine

250 g di riso

500 g di zucchine

5 cucchiai di olio di oliva

20 g di burro

150 g di cipolline

3 spicchi d’aglio

1 dado per il brodo

Pepe, sale

50 ml di vino bianco

Basilico, prezzemolo, parmigiano

Le zucchine tagliare ai piccoli pezzi, cipolline tagliare ai cerchi. Al olio caldo rosolare le cipolline, l’aglio e le zucchine. Aggiungere il riso, il burro, un dado per il brodo, sale, pepe e 800 ml di acqua. Mescolare  e cuocere con coperchio. Quando il riso si ammorbidisce , aggiungere un po’ di vino, basilico e prezzemolo. Servire con parmigiano grattugiato.   Buon appetito !!

Il pane con le cipolline

Ingredienti:

1 kg di farina bianca tipo oo

30 gr di lievito di birra fresco

100 g di zucchero

30 g di sale

130 g di margarina

5 ciucciai di olio

500 ml di acqua

1 mazzo di cipolline

Sbriciolare il lievito con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di farina in 125 ml di acqua tiepida. Lasciare che lievita… In frattempo mescolare la farina, zucchero , sale e margarina, tagliata a  pezzetti, aggiungere lievito e fare l’impasto con il resto del acqua.  Lasciare che lievita per 40 minuti e poi dividerlo in due parti. Ognuna parte, stendere nella forma rettangolare e farcire con le cipolline tagliate a piccoli pezzetti, rotolare e mettere su foglia di alluminio e lasciare ancora 40 min….Dopo questo tempo mettete nel forno preriscaldato a 200° gradi per 45-50 minuti. Buon appetito!

Fagottini di mela

Ingredienti:

300 g di pasta sfoglia

Per farcire:

2 mele

200 g di cioccolato bianco

1 tuorlo

Preparare la pasta sfoglia oppure comprare 300 g di pasta sfoglia pronta. Stendetela sottile e tagliatela in quadrati di circa 8x8 cm. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure come ho fato io con 30 g di burro e versatene un cucchiaio su ogni quadrato di pasta.

Sbucciate e affettate le mele, ponetene alcune fettine al centro di ogni fagottino e richiudetelo in modo che le parti aderiscono bene. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e passate i fagottini in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare o, se preferite, servite tiepidi.

Nella ricetta e scritto cioccolato bianco, invece io ho fatto con cioccolato fondente nero, e le mele ho grattugiato e aggiunto un po’ di cannella e 3 cucchiai di zuccherò . Buon appetito!

Polpette con verze e patate

Ieri ho provato questo piatto e devo dire che mi piace, cosi vi lascio la ricetta..

Ingredienti:

 1 verze

3 patate medie dimensioni

pangrattato

4-5 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio

sale, pepe nero, origano, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 uova, pane grattato

Lavate, asciugate e tagliate le verze e patate a pezzetti, cuocere in acqua bollente per  20 minuti, scolare e con  due cucchiai di olio fare la purea, aggiungere 1 uovo, aglio,sale, pepe, origano, sodio bicarbonato e  pangrattato quanto è necessario. Formare le polpettine, impanare nella farina, l’uovo e pangrattato e soffriggere nel olio caldo. Impasto e un po’ morbido, meglio prenderlo con le mani umide. Come condimento si usa la salsa tartara… Buon appetito!