Bastoncini salati al forno

Ingredienti:

500 g di farina tipo 00

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 lievito di birra

50 ml di olio

90 g di panna di cucina

250 ml di acqua

Per la glassa  

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di sale

Acqua

Mescolare la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la panna e l’olio. Aggiungere l’acqua per quanto è necessario di avere un impasto morbido e omogeneo, come per il pane. Fare una palla con l’impasto, riporla in una terrina coperta con una pellicola da cucina e lasciarla a lievitare per 30-40 minuti.

Dividere l’impasto in 2-3 parti e fare i bastoncini di lunghezza 20 cm. Disporli in teglia da forno precedentemente foderata con la carta dal forno. Coprire con un panno e lasciare a riposare per 20 minuti ancora.

Per la glassa, mescolare la farina e il sale, aggiungere poca l’acqua per quanto è necessario di avere una glassa più densa di quella per la crepes.

Passare bastoncini al forno precedentemente preriscaldato a 200* per 5 minuti, spennellarli con la glassa e passare al forno ancora 10 - 15 finche non saranno ben dorati. Buon appetito!!

Torta con i biscotti Petit beurre

Ingredienti:

6 albumi

200 g di zucchero

150 g di noci tritati finemente

20 g di pangrattato

30g di farina

1 lievito per i dolci

Crema:

6 tuorli

200-250 g di zucchero

2 budini di vaniglia

1 litro di late

1 margarina

200g di petit beurre biscotti

100 g di cioccolata

Mescolare gli albumi con lo zucchero, aggiungere le noci tritati finemente, il pangrattato, la farina e il lievito. Mettere tutto in una pirofila imburrata e passare al forno preriscaldato a 200* per circa 20-30 minuti, vedere con la forchetta se è pronto, se non resta sulla forchetta è pronto.

Per la crema, mescolare i budini con un po’ di latte e tuorli in una ciotola. Sul fuoco mettere il latte, quando comincia a bollire aggiungere i budini e tuorli e mescolare finche non si addensa, 2-3 minuti dopo la riprova del bollore. Quando si rafredda aggiungere la margarina e mescolare tutto con lo sbattitore elettrico.

Sulla crostata mettere metà di crema, sopra mettere petit beurre, l’altra metà di crema in quale abbiamo raggiunto  la cioccolata sciolta a bagnomaria e tutto cospargere con le noci oppure con la cioccolata grattugiata. Buon appetito!!

Salmone con le verdure

Ingredienti:

4 filetti di salmone

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di salsa worcester

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di senape

1 cucchiaino di pepe

100 g di burro sciolto

La verdura:

2 carote

1 broccoli

2 zucchine

1 peperone rosso

1 cucchiaino di burro

1 cucchiaino di succo di limone, sale, pepe

Pulire i filetti di salmone  e mettere su una pirofila. Mescolare tutti ingredienti per la marinata, aggiungere la metà della marinata nel salmone e passare al forno circa 20 minuti, ogni tanto aggiungere il resto della marinata.

In frattempo cuocere le verdure. Le carote tagliare ai bastoncini e mettere nel acqua bollente, in ultimi 8 minuti aggiungere i broccoli, quando si cuoce, scolare tutto. Sul burro rosolare le zucchine e peperone, aggiungere le carote e broccoli e cuocere ancora un minuto, salare e pepare. Buon appetito!!

Pancake

Ingredienti:

200g di farina

2 uova

250ml di latte

2 cucchiaini da tè di lievito

mezzo cucchiaino da tè di sale

1 cucchiaio raso di zucchero

3 cucchiai di olio di semi

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, il sale e mescolare.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve fermissima questi ultimi. Sbattere leggermente i tuorli. In una ciotola mescolare il latte con l'olio e versarli un po' per volta sulla farina, mescolando per sciogliere i grumi (io uso lo sbattitore elettrico). Unire i tuorli e mescolare ancora. Aggiungere gli albumi montati e, con un cucchiaio di legno, incorporarli delicatamente al composto fino ad ottenere una pastella abbastanza densa.

Oliare leggermente una padellina del diametro di circa 10cm, farla scaldare bene e versarci tre cucchiai di pastella. Lasciare cuocere finché la superficie comincia ad asciugarsi e ci si formino delle bollicine.

Servire con lo sciroppo di acero, miele, nutella, marmellata ecc..Buon appetito!!  

Petti di pollo al forno

Ingredienti:

5 petti di pollo interi

2 cucchiaini di sale

Pepe, peperoncino e aglio in polvere

1 cucchiaino di peperone dolce

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di yogurt greco o l’altra panna acida

2 cucchiai di parmigiano

200 g di pangrattato

2 cucchiaini di farina di mais

100 ml di olio

Tagliare ogni petto di pollo a metà nella parte centrale e poi tagliare lateralmente, ricavando così 4 pezzi , in tutto 20 filetti di pollo.  Aggiungere il sale, pepe, aglio, peperoncino e peperone forte, mescolare tutto, aggiungere il maionese, la panna, il parmigiano e mescolare in modo che il pollo assorbe tutti gli ingredienti. Coprire con il foglio trasparente e mettere nel friggo per 1 ora.

Ungete di olio una pirofila e cospargetela di farina di mais. Passare le fette di pollo nel pangrattato, sopra aggiungere un filo d’olio e cuocere nel forno preriscaldato al 210° per 25-30 minuti. Buon appetito!!

Bevanda di arance e banane

Ingredienti:

3 arance

1 banana
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele
Cannella

Spremere l’arance. Sbucciare la banana, tagliarla e con succo di limone aggiunto mettere nel centrifuga,  aggiungere il succo di arancia, miele, un pizzico di cannella  e mescolare tutto. Buono per la colazione e pieno di vitamina. Buon appetito!! 

Omelette con spinaci e gorgonzola

Ingredienti:

8 uova

80 g  di gorgonzola

200 g  di spinaci

Sale, spezie

Pulire e lavare i spinaci, mettere nel acqua bollente per due minuti e scolare bene.

Tagliare ai piccoli pezzi.  

Le uova mescolare, aggiungere le spezie, il sale, i spinaci e gorgonzola tagliata a pezzi.

Sciogliere il burro al fuoco medio e cuocere 4 omelette. Buon appetito!!

Ravioli con la salsa di peperoni grigliati



Ravioli con la salsa di peperoni grigliati

 Ingredienti per la pasta:

400 g di farina

1 cucchiaio di sale

40 ml di olio di oliva

4 uova

La salsa:

6 peperoni grigliati

2 cucchiai di olio di oliva

5 spicchi di aglio

Sedano

1 cucchiaino di zucchero di cannella

100 ml di brodo

Il ripieno:

1 patata cotta

1 uovo cotto

100 g di pancetta

1 spicchio di aglio

Impastare la pasta e lasciare a riposare per 15 minuti. In frattempo preparare il ripieno.

Stendete l’impasto in due sfoglie, poi distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti, ben distanziati tra loro. Coprite la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno ai mucchietti di ripieno per sigillare bene due sfoglie. Servendovi di una rotella tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei. Mettete a cuocere per 5-6 minuti nel acqua bollente. In fra tempo preparare la salsa.

Tagliare il sedano e rosolare al olio insieme con aglio, zucchero, origano, pulire i peperoni grigliati e tutto mettere nella centrifuga,  aggiungere  il sale, pepe e due cucchiai di panna per la cucina. Servire i ravioli con la salsa di peperoni. Buon appetito!!

Le patate con il formaggio

Ingredienti:

800g. di patate

200 g di parmigiano grattugiato

1 cipolla

4 dl di latte

2 uova

80 g di burro

sale, pepe, basilico, peperone

Sbriciolare e grattugiare le patate, la cipolla tagliare ai piccoli pezzi. In una ciotola sbattere le uova.

Sciogliere il burro al fuoco basso.

In una ciotola più grande mescolare le patate, il latte, le uova, parmigiano grattugiato, il burro e le spezie.

Mettere tutto in una pirofila imburrata e coprire con foglio di alluminio. Passate nel forno preriscaldato a 180° per  60 minuti, poi togliere alluminio e lasciare cuocere nel forno ancora 10 minuti. Servire come il contorno. Buon appetito!!

Crostata viennese con le mele

Per la crostata:

200 g. di farina

1 uovo

100 g. di zucchero

125 g. di burro

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di pane grattugiato

Per la farcitura:

6 mele

125 g. di burro

125 g. di zucchero

1 uovo

100 g. di farina

2.5 dl di panna

1 cucchiaio di  scorza di limone grattugiata

1 cucchiaino di cannella

50 g. di  mandorle tritate fini

Mescolare la farina, lievito, aggiungere il burro, uovo e il zucchero. Impastare.

Foderare uno stampo di 26 cm di diametro imburrato e pangrattato, al modo che impasto sarà alto 5 cm ai bordi di stampo. Sbucare con la forchetta e cospargere con un cucchiaio di pangrattato.

Sbriciolare le mele e tagliare ai 4 pezzi. Per la farcitura mescolare il burro con lo zucchero , uovo, la scorza di limone e la farina. Tutto mescolare bene e aggiungere la panna. Disporre le mele sulla crostata e cospargere con la cannella. Sopra distribuire la farcitura, cospargere con le mandorle tritate a listarelle e passate in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Buon appetito!!

Il riso con le zucchine

250 g di riso

500 g di zucchine

5 cucchiai di olio di oliva

20 g di burro

150 g di cipolline

3 spicchi d’aglio

1 dado per il brodo

Pepe, sale

50 ml di vino bianco

Basilico, prezzemolo, parmigiano

Le zucchine tagliare ai piccoli pezzi, cipolline tagliare ai cerchi. Al olio caldo rosolare le cipolline, l’aglio e le zucchine. Aggiungere il riso, il burro, un dado per il brodo, sale, pepe e 800 ml di acqua. Mescolare  e cuocere con coperchio. Quando il riso si ammorbidisce , aggiungere un po’ di vino, basilico e prezzemolo. Servire con parmigiano grattugiato.   Buon appetito !!