lunedì 28 marzo 2011

Ravioli con la salsa di peperoni grigliati


Ravioli con la salsa di peperoni grigliati
 Ingredienti per la pasta:
400 g di farina
1 cucchiaio di sale
40 ml di olio di oliva
4 uova

La salsa:
6 peperoni grigliati
2 cucchiai di olio di oliva
5 spicchi di aglio
Sedano
1 cucchiaino di zucchero di cannella
100 ml di brodo

Il ripieno:
1 patata cotta
1 uovo cotto
100 g di pancetta
1 spicchio di aglio
Impastare la pasta e lasciare a riposare per 15 minuti. In frattempo preparare il ripieno.
Stendete l’impasto in due sfoglie, poi distribuite su una di esse il ripieno a mucchietti, ben distanziati tra loro. Coprite la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno ai mucchietti di ripieno per sigillare bene due sfoglie. Servendovi di una rotella tagliapasta ritagliate i ravioli in quadrati omogenei. Mettete a cuocere per 5-6 minuti nel acqua bollente. In fra tempo preparare la salsa.
Tagliare il sedano e rosolare al olio insieme con aglio, zucchero, origano, pulire i peperoni grigliati e tutto mettere nella centrifuga,  aggiungere  il sale, pepe e due cucchiai di panna per la cucina. Servire i ravioli con la salsa di peperoni. Buon appetito!!

Le patate con il formaggio

Ingredienti:
800g. di patate
200 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
4 dl di latte
2 uova
80 g di burro
sale, pepe, basilico, peperone

Sbriciolare e grattugiare le patate, la cipolla tagliare ai piccoli pezzi. In una ciotola sbattere le uova.
Sciogliere il burro al fuoco basso.
In una ciotola più grande mescolare le patate, il latte, le uova, parmigiano grattugiato, il burro e le spezie.
Mettere tutto in una pirofila imburrata e coprire con foglio di alluminio. Passate nel forno preriscaldato a 180° per  60 minuti, poi togliere alluminio e lasciare cuocere nel forno ancora 10 minuti. Servire come il contorno. Buon appetito!!

sabato 26 marzo 2011

Crostata viennese con le mele

Per la crostata:
200 g. di farina
1 uovo
100 g. di zucchero
125 g. di burro
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di pane grattugiato

Per la farcitura:
6 mele
125 g. di burro
125 g. di zucchero
1 uovo
100 g. di farina
2.5 dl di panna
1 cucchiaio di  scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di cannella
50 g. di  mandorle tritate fini
Mescolare la farina, lievito, aggiungere il burro, uovo e il zucchero. Impastare.
Foderare uno stampo di 26 cm di diametro imburrato e pangrattato, al modo che impasto sarà alto 5 cm ai bordi di stampo. Sbucare con la forchetta e cospargere con un cucchiaio di pangrattato.
Sbriciolare le mele e tagliare ai 4 pezzi. Per la farcitura mescolare il burro con lo zucchero , uovo, la scorza di limone e la farina. Tutto mescolare bene e aggiungere la panna. Disporre le mele sulla crostata e cospargere con la cannella. Sopra distribuire la farcitura, cospargere con le mandorle tritate a listarelle e passate in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti. Lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Buon appetito!!

Il riso con le zucchine

250 g di riso
500 g di zucchine
5 cucchiai di olio di oliva
20 g di burro
150 g di cipolline
3 spicchi d’aglio
1 dado per il brodo
Pepe, sale
50 ml di vino bianco
Basilico, prezzemolo, parmigiano

Le zucchine tagliare ai piccoli pezzi, cipolline tagliare ai cerchi. Al olio caldo rosolare le cipolline, l’aglio e le zucchine. Aggiungere il riso, il burro, un dado per il brodo, sale, pepe e 800 ml di acqua. Mescolare  e cuocere con coperchio. Quando il riso si ammorbidisce , aggiungere un po’ di vino, basilico e prezzemolo. Servire con parmigiano grattugiato.   Buon appetito !!